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Un Parcours Inspirant et une Vision d'Auteur
Olivier Merlin n’a pas hérité de vignes, mais il s’est forgé un destin viticole à force de passion et d’expériences. Après des études d'œnologie, il s’immerge dans le monde du vin en travaillant en Californie, où il découvre une approche plus libre et innovante de la vinification. De retour en Bourgogne, il saisit l’opportunité de reprendre un domaine à La Roche-Vineuse en 1987, avec son épouse Corinne. Ensemble, ils façonnent ce qui deviendra l’un des domaines les plus emblématiques du Mâconnais, prônant un travail artisanal et précis.
Un Terroir d’Altitude et une Viticulture Écologique
Implanté au sud de la Bourgogne, le vignoble du Domaine Olivier Merlin s'étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un microclimat qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent aux vins une structure élégante et une grande profondeur aromatique. Conscient des enjeux environnementaux, Olivier Merlin adopte une approche biologique non certifiée, excluant les herbicides et limitant les intrants chimiques. Les vignes sont labourées, et l’enherbement naturel est encouragé pour favoriser l’équilibre biologique des sols.
Des Cuvées Emblématiques Révélant le Mâconnais
Le domaine produit une gamme variée de vins, chacun reflétant fidèlement son terroir d'origine. En blanc, les cuvées issues de Pouilly-Fuissé et Saint-Véran séduisent par leur tension et leur richesse aromatique, offrant des notes de fruits blancs, de fleurs et une minéralité ciselée. Le Mâcon-La Roche Vineuse, signature du domaine, est un vin vibrant, mêlant pureté et accessibilité. En rouge, Olivier Merlin magnifie le Gamay dans ses Moulin-à-Vent et Saint-Amour, des cuvées profondes et structurées, prouvant que le Beaujolais peut rivaliser avec les grands vins de garde.
Une Vinification de Haute Précision
Au chai, Olivier Merlin cultive l’art de la patience et du respect du fruit. Les raisins sont vendangés à la main et triés minutieusement avant d’être pressés en grappes entières pour préserver leur fraîcheur. Les fermentations se font avec des levures indigènes, permettant d’exprimer toute la complexité du terroir. L’élevage s’effectue en fûts de chêne, avec un usage mesuré du bois neuf pour ne pas masquer l’identité du vin. Cette approche minimaliste, où chaque intervention est réfléchie, garantit des vins précis, ciselés et profonds.
Une Réputation Internationale et une Transmission Familiale
Avec plus de 30 ans de travail acharné, le domaine s’est imposé comme l’un des acteurs incontournables du Mâconnais. Ses vins séduisent aussi bien les amateurs que les critiques, et figurent sur les cartes des plus grands restaurants. Aujourd’hui, la nouvelle génération prend progressivement part à l’aventure : les fils d’Olivier et Corinne, Paul et Théo, participent activement aux vinifications et apportent une vision moderne à la gestion du domaine. Cette transmission garantit la pérennité d’un savoir-faire artisanal qui continue d’élever les vins du Mâconnais au sommet.
