Druesorterne i Bourgogne
I Bourgogne dominerer, som du kan se, to druesorter:
chardonnay
(Ja, der er flere hvidvine end rødvine i Bourgogne!)
pinot noir
Aligoté og Gamay er også blandt de vigtigste druesorter i Bourgogne.
Bourgogne er oprindelsesstedet for disse fire druesorter. De ler-kalkholdige jordtyper, som er de mest udbredte her, giver disse druesorter mulighed for at udtrykke sig på en original og autentisk måde.
Chardonnay og Pinot Noir, der dyrkes i Bourgogne, har således en mineralitet, der er unik i verden.
De forskellige druesorter
le pinot noir
Den raffinerede og ikoniske Pinot Noir er sjælen i de store rødvine. Den afspejler præcist klimaets identitet, især i Côte de Nuits og Côte de Beaune. Dens aromaer af kirsebær, hindbær, violer og skovbund udvikler sig elegant med tiden. Den er skabt til lagring og giver vine, der er både fine og dybe.
Gamay
Gamay er juvelen i det sydlige Bourgogne og giver frugtige, smidige og hyggelige rødvine, især i Mâconnais og regionale appellationer som Passe-Tout-Grains. Jordbær, rødbær og milde krydderier udgør dens generøse og tilgængelige aromaprofil.
Chardonnay
Denne hvide druesort er i sig selv enestående og udtrykker al sin rigdom afhængigt af terroiret. I Chablis er den stram og mineralsk. I Côte de Beaune vinder den i volumen og kompleksitet. I Mâconnais er den mere solrig og fyldig. Aromaer af hvide blomster, citrusfrugter, tørret frugt og smør fletter sig fint sammen afhængigt af lagringen.
Aligoté
Aligoté, der ofte har stået i skyggen af Chardonnay, vender tilbage til rampelyset takket være sine rene og velafbalancerede årgange. Den udmærker sig især i Bouzeron med sin naturlige livlighed, sine citronagtige noter og sin smukke spændstighed. En ideel vin til aperitif eller til friske og havagtige retter.
sauvignon blanc
Som en undtagelse i Bourgogne dyrkes Sauvignon Blanc udelukkende i appellationen Saint-Bris nær Auxerre. Her produceres friske, livlige vine med aromaer af buksbom, citron, solbærknopper og undertiden flint. Et godt alternativ til regionens mere klassiske profiler.
