Touraine Côt 2022
Qu'est-ce que le Domaine Laura David et pourquoi est-il unique
Le Domaine Laura David est une jeune exploitation située à Restigné, dans la vallée de la Loire, en appellation Bourgueil et ses environs. Après avoir travaillé plusieurs années dans des domaines réputés, Laura David a lancé son propre projet avec une philosophie claire : produire des vins vivants, sans artifice, fidèles à leur terroir et respectueux de la nature. En travaillant de petites parcelles sur des sols variés, elle révèle avec justesse la singularité de chaque lieu. Le domaine est en agriculture biologique et tend vers la biodynamie, avec des pratiques douces, une observation constante du vivant et une grande liberté dans les vinifications.
Quels cépages sont cultivés au Domaine Laura David
Le cabernet franc est le cépage central du domaine, vinifié en rouge dans des expressions souples, fraîches ou plus profondes selon les terroirs. Le chenin blanc est également présent, donnant naissance à des cuvées droites, salines, souvent vinifiées sans soufre ajouté. À cela s’ajoutent parfois d’autres cépages ligériens comme le grolleau ou le côt, utilisés dans des cuvées de plaisir, qui explorent de nouvelles textures et de nouveaux équilibres. Chaque parcelle est récoltée à la main, et chaque vin est pensé comme un reflet du lieu et du millésime, sans maquillage œnologique.
Quel style de vin incarne le Domaine Laura David
Les vins de Laura David sont des vins d’émotion, droits, libres et spontanés. Les rouges expriment une grande buvabilité, avec des tanins fondus, une fraîcheur naturelle et un fruit éclatant. Certains gagnent en structure après un élevage prolongé, mais toujours sans excès. Les blancs sont tendus, précis, souvent non filtrés, avec une belle vibration minérale. Le style est pur, sans artifice, fondé sur une approche naturelle de la vinification : levures indigènes, pas d’intrants, peu ou pas de sulfites, et un élevage respectueux. Ce sont des vins qui racontent une histoire, entre terre, climat et intuition.
Quels accords mets et vins avec les cuvées du Domaine Laura David
Les rouges fruités et légers accompagnent très bien des plats simples et savoureux comme une volaille rôtie, une planche de charcuterie artisanale, des légumes grillés ou des plats méditerranéens. Les cuvées plus profondes s’accordent avec des viandes mijotées, des champignons ou des fromages affinés. Les chenins secs du domaine sont parfaits avec des poissons grillés, des fruits de mer, des plats végétariens aux herbes fraîches ou des fromages de chèvre. Leur tension et leur franchise permettent aussi de beaux accords avec une cuisine asiatique subtile ou des plats à base de citron et d’épices douces.
Pourquoi les vins du Domaine Laura David séduisent-ils autant
Les vins du Domaine Laura David séduisent par leur sincérité, leur énergie et leur accessibilité. Ils parlent à ceux qui cherchent des vins vrais, digestes, sans maquillage, porteurs d’une émotion brute et lumineuse. Le travail de Laura David incarne une nouvelle génération de vignerons qui remettent le vivant au cœur de la bouteille. Son approche artisanale, sensible et engagée lui a rapidement valu l’estime des amateurs de vins nature comme des professionnels du vin. Ses cuvées, à la fois joyeuses, précises et pleines de personnalité, sont devenues incontournables pour qui aime les vins libres de la Loire.
