Champagne Timothée Stroebel: Økologisk håndværk i Montagne de Reims

En familiearv og en tilbagevenden til autenticitet

Champagne Timothée Stroebel har dybe rødder i en rig familiehistorie. Familien Stroebel stammer fra Alsace og bosatte sig i Champagne efter Anden Verdenskrig. I 1960'erne plantede Timothées bedstefar de første vinstokke i Villers-Allerand, en landsby klassificeret som Premier Cru i Montagne de Reims. Efter studier i ønologi og erfaring i Bourgogne overtog Timothée vingården i begyndelsen af 2000'erne, drevet af et ønske om at vende tilbage til traditionel og økologisk vinavl. Hans filosofi bygger på at fremstille champagner, der så trofast som muligt udtrykker essensen af deres terroir.

Økologisk vinavl og absolut respekt for naturen

Timothée Stroebel har valgt en økologisk og biodynamisk vinavl, der garanterer, at arbejdet i vinmarkerne foregår med dyb respekt for biodiversiteten. Allerede i 2008 opgav han al kemisk behandling og foretrak i stedet naturlig kompost og planteudtræk. Domænet, der har været økologisk certificeret siden 2014, strækker sig over flere parceller med varierede jordbundsforhold – fra dyb ler til sandet og kalkholdig jord – hvilket giver hans champagner en mangfoldighed af udtryk. Hver eneste vinstok plejes i hånden, og der integreres dækafgrøder for at bevare jordens balance.

Parcelcuvéer, der afspejler terroiret

Timothée Stroebels champagner fremstilles med en dyb forpligtelse til autenticitet. Hans ikoniske cuvée, «Triptyque», er en blanding af Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay fra tre parceller med forskellige jordtyper. Den vinificeres i egetræsfade, gærer naturligt takket være de indfødte gærstammer og tappes uden dosering, hvilket giver et rent og ufiltreret udtryk af terroiret. Resultatet er en champagne med en bemærkelsesværdig dybde, der forener struktur og levende mineralitet.

En naturlig og kunstfri vinfremstilling

På vingården følger vinificeringen en minimalistisk tilgang. Gæringen foregår spontant med naturlige gærstammer, uden tilsætning af svovl, klaring eller filtrering. Lagringen på egetræsfade muliggør en subtil mikrooxygenering, der forfiner champagnens tekstur, samtidig med at dens energi og friskhed bevares. Hver cuvée udvikler sig naturligt for at udtrykke hele terroirens kompleksitet.

En exceptionel champagne for kendere

Med en begrænset produktion er Timothée Stroebels champagner meget efterspurgte af vinelskere og sommelierer over hele verden. De findes på vinkortene hos de største gastronomiske restauranter og charmerer med deres præcision, dybde og unikke identitet. Hans engagement i en bæredygtig vinavl og en vinproduktion uden kunstgreb placerer ham blandt de mest respekterede vinproducenter i Montagne de Reims, hvor hver flaske fortæller en historie om passion, tålmodighed og respekt for terroiret.