Domaine Samuel Billaud-vine

En uafhængig vinproducent med en århundredgammel tradition

Efter at have arbejdet i næsten tyve år på familievinmarken Billaud-Simon besluttede Samuel Billaud sig for at oprette sin egen vingård i 2009. Drevet af en stræben efter excellence og en dyb respekt for Chablis-terroiret fremstiller han vine med stor præcision, hvor Chardonnay-druens renhed kommer fuldt til udtryk. På blot få årgange har han etableret sig som en af de førende producenter i Chablis, hvor han kombinerer teknisk mestring med en intuitiv tilgang for at fremhæve hele rigdommen i sine parceller.

Enestående terroirs, der afslører hele Chablis' typiske karakter

Vingården Domaine Samuel Billaud består af omhyggeligt udvalgte parceller, fordelt på de bedste skråninger i Chablis. Han dyrker prestigefyldte Grand Crus som Les Clos, Blanchot og Vaudésir samt berømte Premier Crus som Montée de Tonnerre, Mont de Milieu og Séchet. Disse terroirs nyder godt af en unik kimmeridgisk jordbund, rig på marine fossiler, der giver vinene en levende mineralitet og en bemærkelsesværdig kompleksitet.

En præcis vinfremstilling til fordel for frugten og mineraliteten

Hvert trin i vinfremstillingen er gennemtænkt for at bevare terroirens identitet og fremhæve Chardonnay-druen. Gæringen foregår i temperaturregulerede rustfri ståltanke for at bevare frugtens friskhed og energi. Til de mest prestigefyldte cuvéeer foretrækker Samuel Billaud en modning i store egefade med en afmålt andel af nyt træ for at tilføre et strejf af kompleksitet uden at skjule vinens renhed. Denne tilgang giver viner, der er finpudset, præcise og med stor lagringspotentiale.

Vine, der roses for deres glans og finesse

Samuel Billauds Chablis-vine udmærker sig ved deres aromatiske glans og balance. Village-cuvéerne byder på noter af citron, hvide blomster og flint, mens Premier- og Grand Cru-vinene afslører dybere aromaer af stenfrugt, jod og brioche. Med tiden udvikler disse vine en ekstra fylde, samtidig med at de bevarer en bemærkelsesværdig spænding, hvilket giver dem et enestående lagringspotentiale.

Et engagement i bæredygtig og respektfuld vinavl

Samuel Billaud er bevidst om nødvendigheden af at bevare miljøet og har derfor valgt en tilgang, der respekterer vinmarkerne ved at begrænse brugen af kemikalier og fremme naturlige metoder. Hans omhyggelige arbejde i vinmarkerne og i vinkælderen afspejles i vine med stor autenticitet, der er tro mod Chablis' identitet. Takket være denne filosofi har han markeret sig blandt de mest respekterede vinproducenter i Chablis og tiltrukket sig opmærksomhed fra vinelskere og samlere over hele verden.