Bør Château d'Yquem 2015 dekanteres, eller kan den serveres, så snart flasken er åbnet?

Udseende: Klar gylden gul med ravfarvede refleksioner.
Næse: Komplekse aromaer af honning, kandiseret abrikos, vanilje og orientalske krydderier.
Gane: Bred og fløjlsblød indledning, perfekt balance mellem sødme og friskhed, lang og omsluttende eftersmag.

Det er ikke nødvendigt at dekantere vinen: Denne årgang kan nydes, så snart flasken er åbnet. En kort tur i en karaffel kan dog fremhæve dens aromatiske rigdom yderligere. Servér den ved 10–12 °C.

Kan denne 2015-årgang falde i en tørhvidvinselskers smag?

Man skal vælge den velvidende, at der er tale om en sød vin med en fyldig og fløjlsblød indgang, ikke en tør hvidvin. Balancen mellem sødme og friskhed kan dog interessere en nysgerrig vinelsker, der gerne vil udforske denne stil, med noter af honning, syltet abrikos og krydderier.

Kan denne Sauternes serveres til hummer i stedet for til dessert?

Ja, bretonsk hummer med citron-smør er blandt de anbefalede kombinationer til denne 2015-årgang. Det er en mulighed for at opleve balancen mellem fylde og friskhed i en saltet sammenhæng uden at gemme vinen til måltidets afslutning.

Giver fadlagringen på eg plads til finesse i denne årgang?

Fadlagringen tilfører her struktur og kompleksitet, samtidig med at vinens friskhed og finesse bevares. Vanilje er blandt de beskrevne aromaer sammen med honning, syltet abrikos og orientalske krydderier: Vinen kan altså ikke reduceres til trænoter.

Er det en flaske, man bør åbne til en forestående bryllupsdag, eller gemme til senere?

Begge muligheder giver god mening: 2015-årgangen kan nydes allerede nu, og den forventes at nå sit højdepunkt mellem 2025 og 2040. Det er også muligt at gemme den længere, så endnu større kompleksitet kan udvikle sig. En bryllupsdag er blandt de anbefalede anledninger til denne Château d'Yquem.