Vine fra Catherine og Pierre Bretons ejendom

Hvad er Domaine Catherine & Pierre Breton, og hvorfor er det unikt?

Domaine Catherine & Pierre Breton ligger i Restigné i Touraine, midt i appellationerne Bourgueil, Chinon og Vouvray. Siden 1980'erne har dette visionære vinproducentpar forsvaret en håndværksmæssig og naturlig tilgang til vin, længe før det blev en trend. Vingården er i dag kendt for sin evne til at producere ærlige, rene og udtryksfulde vine, der altid har en dyb forbindelse til jorden og årgangen. Deres filosofi bygger på respekt for det levende, certificeret økologisk og biodynamisk vinavl samt en vinproduktion uden kunstgreb, der lader druerne og terroiret komme til udtryk.

Hvilke druesorter dyrkes på Domaine Catherine & Pierre Breton

Cabernet Franc er vingårdens ikoniske druesort, der vinificeres i en mangfoldighed af udtryk afhængigt af parcellen og jorden. Den giver liv til livlige, saftige eller dybe rødvine, alt efter om de kommer fra grus, ler eller tuffeau. Vingården dyrker også Chenin Blanc i appellationerne Vouvray og Anjou til tørre, stramme eller sødmefulde hvidvine, der er præget af stor energi. Andre gamle eller sekundære druesorter, som f.eks. Grolleau, er også til stede i vine, der er skabt for nydelse, men altid fremstillet med samme høje standard.

Hvilken vinstil repræsenterer Domaine Breton

Catherine & Pierre Bretons vine er først og fremmest levende vine, produceret uden tilsat gær, uden ønologiske tilsætningsstoffer og ofte uden tilsat svovl eller med meget små doser. Hver vin fremstilles ved hjælp af tyngdekraften, under respekt for gæringsprocessens naturlige rytme, og lagres i store tønder, amforaer eller tanke, afhængigt af den ønskede karakter. Stilen er ren, elegant, fyldig og altid let at forstå. Det er følelsesladede vine, der rører ved en med deres ærlighed og vitalitet, uanset om det er enkle drikkevine eller store lagringsvine.

Hvilke mad- og vinparringer passer til cuvéerne fra Domaine Catherine & Pierre Breton

De røde vine på basis af cabernet franc passer fremragende til grillet kød, fine charcuteri, stegte grøntsager eller bistroretter. De mere seriøse cuvéeer passer til fjerkræ i sauce, langtidstilberedte retter eller karakterfulde oste. De tørre chenin-vine passer til skaldyr, hvidfisk, vegetariske retter eller delikat asiatisk mad. De sødere vine passer godt til desserter med lavt sukkerindhold eller blåskimmelost. Det er vine, der passer naturligt og spontant til måltidet.

Hvorfor tiltrækker vinene fra Domaine Breton vinelskere så meget?

Domaine Catherine & Pierre Breton er udtryk for en vision om vin, hvor mennesket, naturen og tiden har deres rette plads. Deres vine søger ikke at imponere, men at formidle en følelse, at fortælle en historie om terroir, engagement og frihed. De taler til dem, der søger ægte, letfordøjelige og levende vine, der kan skabe sammenhold. Vingården har banet vejen for en ny generation af vinproducenter, samtidig med at den er forblevet tro mod sine overbevisninger. Dens vine er blevet uundværlige for alle elskere af de store vine fra Loire-dalen.