Les vins du domaine Samuel Billaud

Un vigneron indépendant à la tête d’un savoir-faire ancestral

Après avoir passé près de vingt ans à travailler au sein de la propriété familiale Billaud-Simon, Samuel Billaud a décidé de créer son propre domaine en 2009. Animé par une quête d’excellence et un profond respect du terroir chablisien, il élabore des vins d’une grande précision, où la pureté du Chardonnay s’exprime pleinement. En seulement quelques millésimes, il s’est imposé comme l’un des producteurs incontournables de Chablis, alliant maîtrise technique et approche instinctive pour révéler toute la richesse de ses parcelles.

Des terroirs d’exception révélant toute la typicité du Chablis

Le vignoble du Domaine Samuel Billaud est composé de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties sur les meilleurs coteaux de Chablis. Il exploite des Grands Crus prestigieux tels que Les Clos, Blanchot et Vaudésir, ainsi que des Premiers Crus de renom comme Montée de Tonnerre, Mont de Milieu et Séchet. Ces terroirs bénéficient d’un sol kimméridgien unique, riche en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité vibrante et une complexité remarquable.

Une vinification précise au service du fruit et de la minéralité

Chaque étape de la vinification est pensée pour préserver l’identité du terroir et sublimer le Chardonnay. Les fermentations se déroulent en cuves inox thermorégulées afin de conserver toute la fraîcheur et l’énergie du fruit. Pour les cuvées les plus prestigieuses, Samuel Billaud privilégie un élevage en fûts de chêne de grande capacité, avec une proportion mesurée de bois neuf afin d’apporter une touche de complexité sans masquer la pureté du vin. Cette approche permet d’obtenir des vins ciselés, précis et dotés d’une grande capacité de garde.

Des vins salués pour leur éclat et leur finesse

Les Chablis de Samuel Billaud se distinguent par leur éclat aromatique et leur équilibre. Les cuvées village offrent des notes de citron, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tandis que les Premiers et Grands Crus dévoilent des arômes plus profonds de fruits à noyau, d’iode et de brioche. Avec le temps, ces vins développent une richesse supplémentaire tout en conservant une tension remarquable, leur conférant un potentiel de vieillissement exceptionnel.

Un engagement vers une viticulture durable et respectueuse

Conscient de la nécessité de préserver l’environnement, Samuel Billaud adopte une approche respectueuse de la vigne en limitant les interventions chimiques et en favorisant les pratiques naturelles. Son travail minutieux dans les vignes et au chai se reflète dans des vins d’une grande authenticité, fidèles à l’identité chablisienne. Grâce à cette philosophie, il s’est imposé parmi les vignerons les plus respectés de Chablis, attirant l’attention des amateurs et des collectionneurs du monde entier.