Les vins du domaine Nathalie et Gilles Fèvre

Une histoire familiale ancrée dans le terroir de Chablis

Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, situé à Fontenay-près-Chablis, incarne plusieurs siècles de tradition viticole. Héritiers d’un savoir-faire transmis de génération en génération, Nathalie et Gilles ont su moderniser l’exploitation tout en restant fidèles à l’esprit de leurs ancêtres. Ce domaine familial s'est forgé une réputation de producteur de Chablis d’exception, où chaque cuvée exprime avec sincérité l’identité du terroir chablisien.

Un vignoble privilégié sur les meilleurs coteaux de Chablis

Le domaine s’étend sur environ 50 hectares, majoritairement plantés en Chardonnay, le cépage emblématique de Chablis. Les parcelles, situées sur des coteaux idéalement exposés, bénéficient d’un sol unique composé de marnes et de calcaires du Kimméridgien, datant de l’ère jurassique. Ce terroir confère aux vins du domaine leur minéralité cristalline et leur fraîcheur incomparable, signature du Chablis.

Une viticulture responsable au service de l’authenticité

Convaincus de l'importance de préserver l’environnement et d’exprimer le plus fidèlement possible l’âme du terroir, Nathalie et Gilles Fèvre adoptent des pratiques viticoles respectueuses. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et applique des méthodes proches de l’agriculture biologique. Le travail des sols est privilégié pour éviter l’utilisation d’herbicides, les traitements sont réduits au minimum et les vendanges sont effectuées à la main sur certaines cuvées pour garantir une sélection optimale des raisins.

Un savoir-faire précis pour des vins purs et élégants

Au chai, la philosophie de vinification repose sur la recherche d’un équilibre parfait entre fraîcheur, finesse et expression aromatique. Les fermentations sont menées en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale du Chablis. Certains Premiers Crus et Grands Crus bénéficient d’un élevage partiel en fûts de chêne, apportant une complexité subtile sans masquer l’identité du vin. Chaque décision, de la vinification à l’assemblage final, est prise avec précision pour révéler l’essence de chaque parcelle.

Des cuvées emblématiques, reflets du savoir-faire du domaine

Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre propose une gamme complète, allant du Petit Chablis vif et accessible aux Grands Crus majestueux, en passant par des Premiers Crus complexes et racés tels que Fourchaume et Mont de Milieu. Les vins du domaine séduisent par leur équilibre, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une minéralité tranchante qui leur confère une longueur en bouche exceptionnelle. Ces cuvées sont reconnues pour leur capacité à vieillir magnifiquement, évoluant vers des arômes subtils de noisette et une texture plus ample tout en conservant leur fraîcheur caractéristique.

Une reconnaissance internationale et une présence sur les plus grandes tables

Grâce à leur rigueur et à leur engagement pour l’excellence, Nathalie et Gilles Fèvre ont su imposer leur signature parmi les grands noms de Chablis. Leurs vins sont aujourd’hui présents dans de nombreux restaurants étoilés et cavistes spécialisés à travers le monde. Le domaine attire chaque année des amateurs et professionnels du vin, venus découvrir l’authenticité et la pureté de ses cuvées. Cette reconnaissance témoigne du travail minutieux effectué à chaque étape de la production, dans le respect du terroir et de son identité unique.